มัฟฟินบลูเบอร์รี

อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่ 180 °C ประมาณ 20–25 นาที จนยอดมัฟฟินเด้งกลับเมื่อแตะเบา ๆ และไม้จิ้มฟันที่แทงตรงกลางออกมาเกือบสะอาด อย่าอบนานเกินไป เพราะเนื้อจะแห้ง

ได้ ใส่บลูเบอร์รี่แช่แข็งลงในแป้งโดยไม่ต้องละลายก่อน แล้วคนพอเข้ากันเพื่อไม่ให้ผลแตกและทำให้แป้งเป็นสีม่วง อาจต้องอบนานกว่าปกติเล็กน้อย

ซับบลูเบอร์รี่สดให้แห้ง แล้วคลุกกับแป้งเล็กน้อยก่อนตะล่อมลงในส่วนผสม วิธีนี้ช่วยให้ผลกระจายทั่วเนื้อมัฟฟินและลดการแตกของผลระหว่างคน

พักให้เย็นสนิทก่อนใส่กล่องปิดสนิท เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ราว 2 วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้นให้แช่แข็งเป็นชิ้น ๆ และอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟก่อนกิน

กินกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือผลไม้สดเป็นมื้อเช้าเบา ๆ ก็เข้ากัน หากอยากให้เป็นของว่างคล้ายขนมอบ ให้ผ่าครึ่งแล้วทาเนยบาง ๆ หรือเสิร์ฟกับกาแฟและชา

ราสป์เบอร์รี แบล็กเบอร์รี หรือสตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้นเล็กใช้แทนได้ โดยซับผลไม้ให้แห้งก่อนใส่ และตะล่อมเบา ๆ เพื่อไม่ให้แป้งเปียกหรือเปลี่ยนสีมากเกินไป

มัฟฟินช็อกโกแลตมีพลังงาน 361 kcal และไขมัน 16.5 g ต่อ 100 g ส่วนมัฟฟินบลูเบอร์รีมี 336 kcal และไขมัน 14 g ต่อ 100 g; แบบช็อกโกแลตมีใยอาหาร 4.41 g ต่อ 100 g ด้วย

ผ่าครึ่งแล้วอุ่นในไมโครเวฟช่วงสั้น ๆ ประมาณ 10–15 วินาที หรืออุ่นในเตาอบที่ 160 °C ราว 5 นาที การอุ่นนานเกินไปทำให้เนื้อแห้งและขอบแข็ง