กาแฟดำ

กาแฟดำคือกาแฟที่ชงจากเมล็ดกาแฟโดยไม่เติมนมหรือครีม จะเติมน้ำตาลหรือไม่ก็ได้ หากต้องการรสกาแฟล้วน ให้ดื่มโดยไม่เติมทั้งสองอย่าง

ใช้น้ำร้อนประมาณ 90–96 °C รินให้ผงกาแฟเปียกทั่วก่อน แล้วค่อยรินน้ำเป็นวงช้า ๆ ให้การชงใช้เวลาราว 2–4 นาที น้ำที่ร้อนจัดหรือรินจนชงนานเกินไปอาจทำให้กาแฟขมฝาด

เทใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่เย็น โดยควรดื่มภายใน 1–2 วันเพื่อให้กลิ่นรสยังดี อย่าทิ้งกาแฟที่ชงแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้องนานหลายชั่วโมง

ชงกาแฟให้เข้มกว่าปกติเล็กน้อย แล้วเทลงบนน้ำแข็งทันที หรือแช่กาแฟที่ชงไว้ให้เย็นก่อนเติมน้ำแข็ง วิธีหลังช่วยไม่ให้รสกาแฟถูกละลายเจือจางเร็ว

กาแฟดำเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้ง ครัวซองต์ และขนมรสหวานอย่างเค้กหรือคุกกี้ รสขมของกาแฟช่วยตัดความหวานและความมันของขนมได้ดี

กาแฟดำหมายถึงกาแฟที่เสิร์ฟโดยไม่ใส่นมหรือครีม ส่วนกาแฟสำเร็จรูปเป็นกาแฟที่ผ่านการชงและทำให้แห้งไว้แล้ว ละลายผงกับน้ำร้อนได้เลย และจะเป็นกาแฟดำก็ต่อเมื่อไม่เติมนมหรือครีม

เลือกเมล็ดคั่วสดที่บรรจุในถุงปิดสนิท และบดให้เหมาะกับวิธีชง: บดหยาบสำหรับเฟรนช์เพรส บดปานกลางสำหรับดริป และบดละเอียดสำหรับเอสเปรสโซ ผงที่บดละเอียดเกินไปสำหรับวิธีชงนั้นมักทำให้กาแฟขมและขุ่น