เบอร์ลิเนอร์ครานส์

คุกกี้คริสต์มาสแบบนอร์เวย์นี้ทำจากเนย แป้ง น้ำตาล ไข่แดงต้มสุกบด และไข่แดงดิบ แล้วปั้นเป็นวงคล้ายพวงหรีด โรยน้ำตาลเม็ดก่อนอบ

บดไข่แดงต้มสุกผ่านตะแกรงให้เนียนก่อนผสมกับเนยและน้ำตาล แล้วค่อยใส่แป้ง หากแป้งนิ่มหรือเหนียว ให้นำไปแช่เย็นจนพอจับและม้วนเป็นเส้นได้

อบที่ 180 °C ประมาณ 10–12 นาที จนก้นคุกกี้เริ่มมีสีเหลืองอ่อน แต่ตัวคุกกี้ยังค่อนข้างซีด ระวังอย่าอบจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เพราะเนื้อจะแห้งและร่วนเกินไป

ปั้นแป้งเป็นเส้นสั้นแล้วงอปลายให้ไขว้กันเป็นวงเล็ก ๆ ทาไข่ขาวบาง ๆ และโรยน้ำตาลเม็ด เพื่อให้หน้าคุกกี้เงาและมีเกล็ดน้ำตาลกรุบกรอบ

พักคุกกี้ให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท แล้วเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หากเก็บตอนยังอุ่น ไอน้ำจะทำให้คุกกี้นิ่ม

นิยมเสิร์ฟเป็นคุกกี้ช่วงคริสต์มาส กินคู่กับกาแฟหรือชาได้ดี รสเนยและน้ำตาลเม็ดเข้ากันกับเครื่องดื่มร้อนที่ไม่หวานจัด