สตูว์ผักใส่เนื้อวัว

ใช้เนื้อส่วนที่มีเอ็นหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เช่น เนื้อน่องลายหรือเนื้อส่วนไหล่ หั่นชิ้นพอดีคำ จี่ให้ผิวเกรียมก่อนเติมน้ำหรือน้ำสต๊อก แล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม ซึ่งมักใช้เวลาราว 1½–2½ ชั่วโมงบนเตา

ใส่ผักเนื้อแข็งอย่างแครอตและมันฝรั่งหลังเนื้อเริ่มนุ่ม แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20–30 นาที ส่วนถั่วลันเตาหรือผักที่สุกเร็วให้ใส่ช่วง 5 นาทีสุดท้าย

จี่เนื้อก่อน แล้วปรุงด้วยแรงดันสูงประมาณ 35–45 นาที จากนั้นปล่อยแรงดันตามธรรมชาติราว 10 นาที ใส่ผักที่สุกเร็วหลังลดแรงดันแล้วต้มต่อจนผักนุ่ม

กินกับขนมปังเนื้อแน่นเพื่อจุ่มน้ำสตูว์ หรือเสิร์ฟกับข้าวสวยและมันบดก็เข้ากัน หากน้ำสตูว์ข้นมาก เติมน้ำสต๊อกเล็กน้อยก่อนอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน

สตูว์เคี่ยวด้วยของเหลวน้อยกว่า จึงมีน้ำขลุกขลิกและเนื้อกับผักเป็นชิ้นเด่น ส่วนซุปมีน้ำมากกว่าและกินเป็นน้ำซุปได้ชัดเจน

แบ่งใส่ภาชนะตื้นเพื่อให้เย็นเร็ว แล้วแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง เก็บได้ประมาณ 3–4 วัน หรือแช่แข็งเป็นส่วน ๆ; อุ่นให้เดือดทั่วถึงก่อนกิน

ได้ แช่แข็งในภาชนะปิดสนิทโดยเว้นที่ว่างให้ของเหลวขยายตัว เมื่อต้องการกินให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืนแล้วอุ่นจนเดือดทั่วถึง มันฝรั่งอาจนิ่มหรือร่วนขึ้นหลังแช่แข็ง