แพตตีเนื้อวัว

ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางค่อนแรง ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วทอดแพตตีหนาประมาณ 1.5 ซม. ด้านละ 4–5 นาที กดให้น้อยที่สุด และใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงกลางให้ได้ 71 °C

ละลายในตู้เย็นข้ามคืนจะช่วยให้สุกสม่ำเสมอ อย่าวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง; หากปรุงจากแช่แข็ง ให้ใช้ไฟอ่อนลงและเพิ่มเวลา โดยตรวจให้อุณหภูมิตรงกลางถึง 71 °C

แพตตีดิบควรเก็บในภาชนะปิดที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน ส่วนที่ปรุงสุกแล้วเก็บแช่เย็นได้ 3–4 วัน แยกจากอาหารพร้อมกินเพื่อป้องกันน้ำเนื้อสัมผัสอาหารอื่น

ใช้ทำเบอร์เกอร์กับขนมปัง ผักกาดหอม มะเขือเทศ และชีส หรือเสิร์ฟกับข้าวและไข่ดาวแบบข้าวหน้าแพตตีเนื้อวัวก็ได้ ก่อนปรุงอาจทำรอยบุ๋มตื้นตรงกลางเพื่อช่วยให้แผ่นไม่พองเป็นโดม

ใช้เนื้อวัวบดปั้นเป็นแผ่นแทนได้ โดยปรุงรสและปั้นให้หนาเท่ากัน หากต้องการตัวเลือกที่มีเนื้อสัมผัสใกล้เคียง ใช้แพตตีเนื้อวัวและเนื้อหมูหรือแพตตีหมูได้ แต่รสชาติจะต่างออกไป