แฮมเบอร์เกอร์เนื้อวัว

ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางค่อนข้างสูง ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วจี่แผ่นเนื้อด้านละประมาณ 3–4 นาที โดยไม่กดเนื้อระหว่างทอด ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงกลางให้ได้อย่างน้อย 71 °C ก่อนเสิร์ฟ

ละลายในตู้เย็นข้ามคืนจะสุกสม่ำเสมอกว่า หากทอดจากแช่แข็ง ให้ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนและเพิ่มเวลาทอด ตรวจให้ตรงกลางสุกถึง 71 °C อย่าปล่อยเนื้อไว้ละลายบนเคาน์เตอร์

เก็บในภาชนะปิดสนิทบนชั้นล่างสุดของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน เพื่อไม่ให้น้ำจากเนื้อหยดปนเปื้อนอาหารอื่น หากยังไม่ใช้ ให้ห่อแยกชิ้นแล้วแช่แข็ง

พักให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน หรือแช่แข็งเพื่อเก็บได้นานขึ้น อุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน

เสิร์ฟกับข้าวสวยและไข่ดาว หรือหั่นใส่สลัดก็ได้ ถ้าทำเป็นเบอร์เกอร์ ขนมปัง ผักกาดหอม มะเขือเทศ หอมใหญ่ และมัสตาร์ดช่วยตัดความมันของเนื้อ

ใช้แผ่นเนื้อวัวบดแทนได้ โดยปรุงรสและขึ้นรูปให้มีความหนาใกล้เคียงกัน แล้วทอดจนตรงกลางถึง 71 °C หากต้องการรสเข้มและเนื้อแน่นขึ้น ใช้เนื้อวัวบดปั้นเป็นแผ่นแทนได้เช่นกัน

สูตรที่ผสมหมูมักมีไขมันมากกว่า: แฮมเบอร์เกอร์เนื้อวัวและหมูมีไขมัน 19.2 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนแฮมเบอร์เกอร์เนื้อวัวมี 14 กรัมต่อ 100 กรัม