มัฟฟินกล้วย

ใช้กล้วยสุกจัดที่เปลือกมีจุดดำ เนื้อจะหวานและบดได้ง่าย บดด้วยส้อมให้ยังมีเนื้อหยาบเล็กน้อย จะได้รสกล้วยชัดและเนื้อสัมผัสไม่แน่นเกินไป

วอร์มเตาอบที่ 175 °C ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ราวสองในสาม แล้วอบประมาณ 20–25 นาที จนไม้จิ้มฟันตรงกลางออกมาแห้งหรือมีเศษเค้กติดเพียงเล็กน้อย

ผิวด้านบนควรเป็นสีทองและเด้งกลับเมื่อแตะเบา ๆ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางชิ้น ถ้ามีส่วนผสมเปียกติดให้อบต่อครั้งละ 2–3 นาที

พักให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ราว 2 วัน หรือแช่แข็งโดยห่อแยกชิ้นได้นานประมาณ 2–3 เดือน แล้วละลายก่อนรับประทาน

กินกับกาแฟหรือชาเป็นอาหารว่างได้ดี หรือผ่าครึ่งแล้วเสิร์ฟกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ หากอยากเพิ่มสัมผัสกรุบกรอบ โรยถั่วสับบนหน้ามัฟฟินก่อนอบ

เค้กกล้วยให้พลังงานน้อยกว่า โดยมี 309 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เทียบกับ 347 กิโลแคลอรีในมัฟฟินกล้วย ทั้งสองอย่างต่างกันที่รูปทรงและวิธีแบ่งเสิร์ฟ ไม่ใช่แค่ชื่อเรียก

ละลายในตู้เย็นข้ามคืน หรืออุ่นจากแช่แข็งในไมโครเวฟครั้งละ 20–30 วินาทีจนตรงกลางอุ่น หากใช้เตาอบ ให้อุ่นที่ 160 °C ประมาณ 8–10 นาที