นิกิริปลาฮาลิบัตแอตแลนติก

หุงข้าวญี่ปุ่นให้สุกเหนียวนุ่ม แล้วคลุกน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิขณะข้าวยังอุ่น พอเย็นลง ปั้นข้าวเป็นก้อนรีหลวม ๆ วางปลาฮาลิบัตแอตแลนติกที่หั่นบางไว้ด้านบน แล้วกดเบา ๆ ให้ติดกัน

เลือกเนื้อที่ขายสำหรับกินดิบโดยเฉพาะ เนื้อควรแน่น เงา และไม่มีกลิ่นคาวฉุน หากซื้อแบบแช่แข็ง ให้ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

กินกับโชยุ วาซาบิ และขิงดองได้ดี โดยเฉพาะขิงดองที่ช่วยตัดรสระหว่างคำ เสิร์ฟคู่กับซุปมิโซะหรือสลัดสาหร่ายเป็นมื้อที่เข้ากัน

นิกิริมีข้าวซูชิปั้นรองปลา ส่วนซาชิมิเป็นปลาแร่บางเสิร์ฟโดยไม่มีข้าว ซาชิมิมีโปรตีน 18.5 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่นิกิริปลาฮาลิบัตแอตแลนติกมี 7.3 กรัมต่อ 100 กรัม

ใส่ภาชนะปิดฝาและแช่เย็นทันที กินให้หมดภายในวันเดียว เพราะข้าวจะแข็งและปลาเสียคุณภาพเร็ว ไม่ควรวางซูชิไว้นอกตู้เย็นนานเกิน 2 ชั่วโมง

เมนูนี้มักใช้ปลาดิบ จึงควรใช้ปลาที่เตรียมสำหรับกินดิบและเก็บรักษาเย็นอย่างเหมาะสม หากปลาเคยอุ่นนาน มีกลิ่นผิดปกติ หรือไม่แน่ใจว่าเหมาะกับการกินดิบหรือไม่ ให้นำไปปรุงให้สุกแทน