ซูชิมากิปลาแฮลิบัตแอตแลนติก

เกลี่ยข้าวซูชิที่คลุกน้ำส้มสายชูให้เป็นชั้นบางบนสาหร่ายโนริ โดยเว้นขอบด้านไกลไว้เล็กน้อย วางปลาเป็นเส้นแล้วม้วนด้วยเสื่อไม้ไผ่ให้แน่นพอดี ใช้มีดคมชุบน้ำเช็ดใบมีดระหว่างตัด

เลือกเนื้อปลาที่ผู้ขายระบุชัดว่าเหมาะสำหรับรับประทานดิบ และเก็บรักษาแช่เย็นอย่างถูกต้อง เนื้อควรแน่น มีกลิ่นสดอ่อน ๆ ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นแอมโมเนีย

ใส่กล่องปิดสนิทแล้วแช่เย็นทันที และควรกินภายในวันเดียว เพราะข้าวซูชิจะแข็งและปลาเสียความสดเมื่อเก็บนาน ไม่ควรวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเกินสองชั่วโมง

วาซาบิ ขิงดอง และโชยุช่วยเสริมรสปลาโดยไม่กลบความสด ส่วนไดกงหรือแตงกวาหั่นเส้นในไส้เพิ่มความกรอบและเข้ากับข้าวซูชิได้ดี

มากิมีข้าวและสาหร่ายโนริ ส่วนซาชิมิเป็นปลาแล่ชิ้นเสิร์ฟโดยไม่มีข้าว จึงมีคาร์โบไฮเดรต 0 กรัมต่อ 100 กรัม ขณะที่ซูชิมากิมี 17 กรัมต่อ 100 กรัม

ให้พลังงาน 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณที่กินจริงขึ้นกับจำนวนชิ้นและขนาดของม้วน