เกี๊ยวแอปเปิล

เป็นขนมอบที่ห่อแอปเปิลปรุงรสด้วยแป้งคล้ายแป้งพายหรือแป้งเกี๊ยว แล้วอบจนแป้งสุกและแอปเปิลนุ่ม ชื่อเรียกนี้ไม่ได้หมายถึงเกี๊ยวไส้คาวเสมอไป สูตรและรูปทรงจึงต่างกันได้

หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นเล็ก คลุกน้ำตาลกับอบเชย แล้วห่อด้วยแป้งโดยปิดตะเข็บให้แน่น ทาไข่บาง ๆ และอบที่ 190 °C ราว 20–25 นาทีจนผิวเหลืองทอง

เลือกแอปเปิลเนื้อแน่น รสเปรี้ยวอมหวาน ซึ่งยังคงรูปหลังอบ เช่น Granny Smith หรือ Braeburn หากใช้ผลที่นิ่มและฉ่ำน้ำมาก ไส้อาจแฉะและทำให้แป้งแตกได้

เสิร์ฟอุ่น ๆ กับไอศกรีมวานิลลา ซอสคัสตาร์ด หรือวิปครีมก็เข้ากัน โรยอบเชยเล็กน้อยช่วยชูรสแอปเปิลโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม

พักให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดฝา แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน อุ่นในเตาอบที่ 170 °C ประมาณ 8–10 นาทีเพื่อให้แป้งกลับมากรอบ แทนการอุ่นด้วยไมโครเวฟซึ่งทำให้แป้งนิ่ม

เกี๊ยวแอปเปิลห่อไส้เป็นชิ้น ๆ จึงมักเสิร์ฟเป็นลูกหรือซอง ส่วนแอปเปิลสตรูเดิลม้วนไส้ไว้ในแผ่นแป้งบางแล้วอบเป็นม้วน เกี๊ยวแอปเปิลมี 196 kcal ต่อ 100 กรัม ส่วนแอปเปิลสตรูเดิลมี 220 kcal ต่อ 100 กรัม

มีน้ำตาล 6.3 กรัมต่อ 100 กรัม และปริมาณจริงในชิ้นหนึ่งขึ้นกับขนาดกับความหวานของไส้ ถ้าทำเองให้ลดน้ำตาลในไส้และเลือกแอปเปิลรสหวานตามธรรมชาติ