พายแอปเปิลครัมเบิล

หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นบางสม่ำเสมอ คลุกกับน้ำตาล อบเชย และแป้งข้าวโพดเล็กน้อยเพื่อช่วยดูดซับน้ำ แล้วพักให้เย็นก่อนตักลงแป้งพาย ไส้จะไม่ทำให้ฐานพายเปียกง่าย

อบที่ 180 °C ประมาณ 40–50 นาที จนขอบแป้งเป็นสีทอง ไส้แอปเปิลเดือดปุด ๆ และหน้าครัมเบิลกรอบ หากหน้าเริ่มเข้มก่อนแป้งสุก ให้คลุมด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์หลวม ๆ

ใช้เนยเย็นหั่นเต๋า บี้กับแป้งและน้ำตาลเพียงจนเป็นเม็ดร่วน อย่านวดจนเนียน แล้วแช่ส่วนผสมให้เย็นก่อนโรยบนพาย ความเย็นช่วยให้เนยไม่ละลายเร็วและหน้าขนมไม่แน่น

ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนปิดฝาหรือใส่กล่อง แล้วเก็บในตู้เย็นได้นานประมาณ 3 วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้น แช่แข็งเป็นชิ้นและห่อให้แน่น เมื่อต้องการกินให้นำไปอุ่นจนร้อนทั่ว

อุ่นในเตาอบที่ 160 °C ประมาณ 10–15 นาที โดยวางชิ้นพายบนถาดและไม่ปิดคลุม ถ้าใช้ไมโครเวฟจะอุ่นได้เร็ว แต่หน้าครัมเบิลมักนิ่มลง

เสิร์ฟอุ่นกับไอศกรีมวานิลลาหรือคัสตาร์ดเย็น ๆ ก็เข้ากันดี ความเย็นและเนื้อเนียนช่วยตัดกับไส้แอปเปิลร้อนและหน้าครัมเบิลกรอบ

พายแอปเปิลครัมเบิลมีฐานแป้งพายรองไส้แอปเปิลและหน้าครัมเบิล ส่วนแอปเปิลครัมเบิลทั่วไปอบไส้ผลไม้กับหน้าครัมเบิลโดยไม่มีฐานพาย จึงตักเสิร์ฟจากจานอบได้โดยตรง