น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

ใช้ทำเดรสซิงสลัด โคลสลอว์ ซอสบาร์บีคิว หรือหมักหัวหอมแดงได้ กลิ่นผลไม้เข้ากันดีกับน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และน้ำผึ้ง

เริ่มจากผสมน้ำส้มสายชูหนึ่งส่วนกับน้ำมันสามส่วน เติมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากัน ชิมก่อนราดผัก เพราะความเปรี้ยวของแต่ละขวดไม่เท่ากัน

ใช้แทนน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำส้มสายชูกลั่นในน้ำสลัดและซอสได้ โดยกลิ่นจะออกผลไม้และรสนุ่มกว่า หากแทนน้ำส้มสายชูข้าวในอาหารเอเชีย รสอาจไม่เข้ากับเครื่องปรุงเท่าเดิม

น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำส้มสายชูกลั่นใช้แทนได้ในสัดส่วนใกล้เคียงกันสำหรับน้ำสลัดและซอส ส่วนน้ำมะนาวเหมาะกับน้ำสลัดหรือหมักอาหารที่ต้องการกลิ่นสด แต่ไม่ใช่ตัวแทนสำหรับการถนอมอาหาร

ตะกอนหรือเส้นขุ่นที่ลอยอยู่มักเป็นส่วนของแม่เชื้อน้ำส้มสายชู เขย่าขวดก่อนใช้ได้ หากเห็นเชื้อราฟูหรือมีกลิ่นผิดปกติ ให้ทิ้ง

ปิดฝาให้สนิทและวางในตู้ที่แห้ง เย็น พ้นแสงแดด ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น หลังเปิดใช้ให้เช็ดปากขวดก่อนปิดฝาเพื่อไม่ให้คราบเหนียวสะสม

ไม่ควรดื่มโดยไม่เจือจาง เพราะความเป็นกรดอาจระคายคอและทำลายผิวเคลือบฟัน หากนำมาผสมเครื่องดื่ม ให้เจือจางมากและอย่าจิบต่อเนื่องเป็นเวลานาน