แพนเค้กอเมริกัน

ผสมแป้งแค่พอเข้ากัน ไม่ต้องตีจนเนียนหมด เพราะจะทำให้เนื้อเหนียว พักแป้งไว้ประมาณ 5–10 นาที แล้วตักลงกระทะที่อุ่นด้วยไฟกลางค่อนอ่อน

รอจนมีฟองอากาศขึ้นทั่วหน้าแป้งและขอบเริ่มอยู่ตัว โดยมากใช้เวลาราว 2 นาที แล้วกลับด้านทอดต่อประมาณ 1 นาที อย่ากดแผ่นแป้ง เพราะจะทำให้ยุบ

พักให้เย็นสนิท แล้วใส่ภาชนะปิดฝาแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 2 วัน หรือแช่แข็งโดยคั่นแต่ละแผ่นด้วยกระดาษรองอบ อุ่นในเครื่องปิ้งขนมปังหรือกระทะก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟกับเนยและเมเปิลไซรัป หรือเติมกล้วยและผลไม้ตระกูลเบอร์รีก็เข้ากัน หากอยากได้รสเค็ม ลองกินกับเบคอนหรือไข่ดาวเป็นมื้อเช้า

ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ผสมผงฟู น้ำตาล และเกลือ แล้วเติมไข่ นม และเนยละลายตามสูตรได้ อย่าคนแป้งนาน และอย่าใช้แป้งเค้กแทนในอัตราเท่ากันโดยไม่ปรับส่วนผสม เพราะเนื้ออาจไม่ฟูเหมือนเดิม

แพนเค้กอเมริกันมักหนาและฟูกว่า มักใช้ผงฟูให้แป้งขึ้นฟู ส่วนแพนเค้กทั่วไปที่บางกว่าจะพับหรือม้วนได้ง่าย ความหนาจริงขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีทอด

ไม่ควรชิมแป้งดิบ เพราะมีทั้งแป้งและไข่ที่ยังไม่ผ่านความร้อน ควรทอดให้สุกทั่วถึงก่อนกิน