น้ำว่านหางจระเข้

ปอกเปลือกให้หมด ตัดส่วนโคนและขอบหนาม แล้วล้างวุ้นใสจนไม่มีเมือกหรือยางสีเหลืองติดอยู่ หั่นวุ้นเป็นชิ้น ลวกในน้ำเดือดสั้น ๆ แล้วแช่น้ำเย็นก่อนนำไปปั่นหรือใส่เครื่องดื่ม

เลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุชัดว่าเป็นน้ำหรือเนื้อว่านหางจระเข้สำหรับรับประทาน และดูส่วนผสมว่ามีน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเติมหรือไม่ หากมีตะกอนหรือชิ้นวุ้น ให้เขย่าหรือคนก่อนดื่มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ปิดฝาให้สนิทแล้วแช่ตู้เย็นทันที ใช้ช้อนสะอาดตัก และดื่มให้หมดภายในระยะเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์; วุ้นสดที่เตรียมเองควรใส่ภาชนะปิดสนิท แช่เย็น และใช้ภายในไม่กี่วัน

ใส่ชิ้นวุ้นลงในน้ำเชื่อมเย็น ชามะนาว หรือน้ำผลไม้ได้ เนื้อวุ้นยังใช้ทำของหวานอย่างวุ้นกะทิหรือรวมมิตร โดยใส่หลังปรุงสุกและปล่อยให้เย็นเพื่อคงความกรอบลื่น

ถ้าต้องการชิ้นสัมผัสเด้งใส ใช้เม็ดแมงลักที่แช่น้ำแล้วหรือเนื้อลูกตาลแทนได้ แต่เนื้อสัมผัสและรสไม่เหมือนวุ้นว่านหางจระเข้ หากต้องการเพียงเพิ่มความสดชื่น ใช้น้ำเปล่าหรือน้ำมะพร้าวแทนส่วนของเหลวได้

เครื่องดื่มว่านหางจระเข้มีคาร์โบไฮเดรต 4.4 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนน้ำว่านหางจระเข้มี 0.5 กรัมต่อ 100 กรัม; เครื่องดื่มที่เติมน้ำตาลจึงอาจให้รสหวานกว่า ควรดูส่วนผสมประกอบด้วย

อย่าดื่มน้ำยางสีเหลืองที่อยู่ระหว่างเปลือกกับวุ้น เพราะมีสาร aloin; หากเตรียมวุ้นสด ให้ปอกเปลือก ล้างยางออกให้หมด และใช้เฉพาะวุ้นใสที่ตั้งใจทำเป็นอาหาร หากไม่แน่ใจว่าเป็นว่านหางจระเข้ชนิดรับประทานได้ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำเพื่อบริโภคโดยเฉพาะ