เค้กอัลมอนด์

ใช้ผงอัลมอนด์บดละเอียดและคนแป้งแค่พอเข้ากัน เพื่อไม่ให้เนื้อแน่น หากโรยอัลมอนด์สไลซ์ด้านบน ให้คั่วแยกจนหอมแล้วค่อยโรยหลังอบ จะช่วยไม่ให้ไหม้ก่อนเค้กสุก

เสียบไม้ตรงกลางเค้กแล้วดึงออก หากไม่มีแป้งเปียกติดก็ใช้ได้; เศษเค้กชื้นเล็กน้อยยังถือว่าโอเค พักเค้กในพิมพ์สักครู่ก่อนนำออก เพราะเนื้อที่มีผงอัลมอนด์มักเปราะขณะยังร้อน

เค้กที่ไม่มีครีมหรือไส้สดเก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้ราว 2–3 วัน หากอากาศร้อนหรือมีครีม ให้แช่เย็นและนำออกมาพักก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น

ได้ ห่อเค้กที่เย็นสนิทให้แน่นก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท แล้วละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องทั้งที่ยังห่ออยู่ วิธีนี้ช่วยลดการสูญเสียความชื้นและกลิ่นหอม

รสถั่วเข้ากันดีกับกาแฟหรือชา และผลไม้รสเปรี้ยวสดชื่นอย่างเบอร์รีหรือส้ม เสิร์ฟคู่โยเกิร์ตรสธรรมชาติก็ช่วยตัดความหวานได้

แทนตรง ๆ ไม่ได้ เพราะผงอัลมอนด์มีไขมันและไม่สร้างโครงสร้างแบบแป้งสาลี เค้กอาจแห้งหรือแน่น ควรใช้สูตรที่ออกแบบมาสำหรับแป้งชนิดที่จะเปลี่ยน

ชื่อเค้กวงแหวนอัลมอนด์บอกถึงรูปทรงที่อบในพิมพ์วงแหวน ส่วนเค้กอัลมอนด์อาจอบเป็นทรงใดก็ได้ โดยเค้กวงแหวนอัลมอนด์มีพลังงาน 409 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เทียบกับ 430 กิโลแคลอรีในเค้กอัลมอนด์

ไม่ควรกิน เพราะอัลมอนด์เป็นส่วนประกอบหลัก และผงอัลมอนด์หรือเนื้ออัลมอนด์ยังคงเป็นอัลมอนด์ แม้ผ่านการอบแล้วก็ตาม