คุกกี้อัลมอนด์

สำหรับชิ้นขนาดพอดีคำ ลองอบที่ 170 °C ประมาณ 10–12 นาที จนขอบเริ่มเหลือง แล้วพักบนถาดให้เย็น คุกกี้จะแข็งกรอบขึ้นเมื่อเย็นสนิท

คั่วอัลมอนด์สับหรืออัลมอนด์สไลซ์ในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อนจนหอม แล้วพักให้เย็นก่อนใส่ในแป้ง หากใช้ผงอัลมอนด์ ให้เลือกชนิดที่มีกลิ่นสด ไม่มีกลิ่นหืน

รอให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้งและพ้นแดด หากคุกกี้นิ่มเพราะอากาศชื้น ให้อบซ้ำที่ 150 °C ราว 5 นาที แล้วปล่อยให้เย็นก่อนเก็บใหม่

รสถั่วหอมมันเข้ากับกาแฟดำ ชา หรือโกโก้ และกินคู่กับผลไม้รสเปรี้ยวอย่างส้มหรือเบอร์รีก็ช่วยตัดความหวานได้

ใช้ถั่วเฮเซลนัตหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดแทนได้ในปริมาณใกล้เคียงกัน แต่กลิ่นและความมันจะเปลี่ยน หากสูตรใช้แป้งอัลมอนด์แทนแป้งสาลี การเปลี่ยนชนิดแป้งอาจทำให้เนื้อคุกกี้ต่างไป

คุกกี้อัลมอนด์เป็นชื่อกว้าง ๆ สำหรับคุกกี้ที่มีอัลมอนด์ ส่วนคุกกี้สปริตซ์อัลมอนด์มักบีบแป้งผ่านหัวบีบให้เป็นลายก่อนอบ จึงมักมีรูปทรงเป็นดอกหรือเกลียว

บางสูตรใส่อัลมอนด์บดลงในแป้งเพื่อให้เนื้อแน่นและหอมถั่ว ขณะที่บางสูตรโรยอัลมอนด์สไลซ์หรือวางอัลมอนด์ทั้งเม็ดบนหน้าคุกกี้เพื่อเพิ่มความกรุบ