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Afinal, até que ponto a maionese faz mal?

A maionese pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, embora seja rica em gordura e fácil de servir em excesso. Se você já monitora sua alimentação, o rótulo e a porção que costuma consumir dizem mais do que afirmações genéricas sobre ela fazer mal ou não.

O que a maionese contém

A maionese tradicional é feita principalmente de óleo misturado com ovo e um ingrediente ácido, como vinagre ou suco de limão. Como o óleo é o ingrediente principal, a maior parte de sua energia vem da gordura, que fornece cerca de 9 kcal por grama.

Os ingredientes e os valores nutricionais exatos variam entre receitas e marcas. Algumas versões contêm mais sal, açúcar ou outros ingredientes. Por isso, confira o rótulo da maionese que você realmente usa, em vez de confiar em um registro genérico no seu aplicativo de monitoramento.

Por que a porção importa

A maionese tem alta densidade energética, ou seja, uma quantidade relativamente pequena pode acrescentar um valor energético considerável a uma refeição. Também é fácil subestimar a quantidade quando ela é espalhada em uma camada grossa, misturada a um recheio ou adicionada sem medição.

Se a precisão for importante para você, pese ou meça a porção que costuma consumir antes de registrá-la. Você não precisa fazer isso para sempre, mas conferir de vez em quando pode ajudar a reconhecer como é sua porção habitual.

Gordura, sal e diferentes variedades

A gordura da maionese não é, por si só, um motivo para evitá-la, pois desempenha funções importantes no organismo e acrescenta sabor e textura. A proporção dos diferentes tipos de gordura depende, em grande parte, do óleo utilizado, enquanto a quantidade de sal varia conforme a receita.

As versões com teor reduzido de gordura e as versões light geralmente substituem parte do óleo por água e outros ingredientes para manter a textura estável. Elas podem conter menos energia por porção, mas essa diferença varia. Por isso, compare as informações nutricionais e o tamanho da porção, em vez de confiar apenas no nome do produto.

Como contextualizar o consumo de maionese

Nenhuma colherada isolada torna a alimentação como um todo saudável ou não saudável. O que mais importa é a frequência com que você consome maionese, a quantidade servida e como é o restante do seu padrão alimentar habitual.

Se você gosta de maionese, registre a quantidade e avalie se ela se encaixa nas suas metas diárias. Você também pode espalhar uma camada mais fina ou misturar uma quantidade menor ao prato quando quiser o sabor sem fazer da maionese o ingrediente principal.

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