Veganski odrezak

U tavi zagrij tanak sloj ulja pa peci odrezak na srednje jakoj vatri oko 3–4 minute sa svake strane, dok poh ne porumeni. Prije posluživanja stavi ga nakratko na rešetku ili papirnati ubrus da ne omekša.

Može: složi ga na lim obložen papirom za pečenje, lagano premaži uljem i peci na 200 °C oko 15–20 minuta, okrećući ga na polovici pečenja. Gotov je kad je zagrijan do sredine, a poh je zlatnosmeđ.

Čvrsti tofu ili seitan nareži na odreske, začini, pa umoči u brašno, biljni napitak i krušne mrvice. Za deblji, hrskaviji poh ponovi umakanje u napitak i mrvice prije pečenja.

Dobro ide uz krumpir salatu, pire-krumpir ili pečeni krumpir te salatu od kupusa. Uz pohani odrezak posluži krišku limuna i umak od biljnog jogurta s koprom.

Ako je pečen, ohladi ga i spremi u zatvorenu posudu u hladnjak; pojedi ga unutar tri dana. Podgrij ga u pećnici ili tavi kako bi poh ponovno postao hrskav, umjesto u mikrovalnoj pećnici.

Za sličan oblik i teksturu poslužit će odrezak od čvrstog tofua, seitana ili velikog klobuka bukovače. Bukovaču kratko omekšaj na pari ili u tavi prije pohanja.

Da: veganski odrezak ima 16 g proteina na 100 g, a bečki odrezak 13,7 g. Količina proteina u veganskom odresku ovisi o sastojcima, osobito o tome sadrži li soju ili pšenični protein.

Porcija od 100 g sadrži 5,8 g vlakana. Količina ovisi o sastavu, pa odrezak od mahunarki ili povrća može imati drukčiji udio od onoga napravljenog pretežno od pšeničnog glutena.