Taco juha

To je začinjena juha nadahnuta nadjevom za tacose, najčešće s mljevenim mesom, grahom, kukuruzom, rajčicom i začinima. Poslužuje se u zdjeli, a dodaci poput naribanog sira, kiselog vrhnja i tortilja čipsa stavljaju se na vrh.

Zgnječi dio graha vilicom ili ga kratko usitni štapnim mikserom pa vrati u lonac; škrob iz graha zgusnut će juhu bez brašna. Za još gušću juhu kuhaj je otklopljenu nekoliko minuta.

Kumin, mljevena paprika, čili i sušeni origano daju joj prepoznatljiv okus; dodaj i češnjak te luk. Počni s malo čilija, a ljutinu pojačaj umakom od čilija ili svježom ljutom papričicom.

Na vrh stavi naribani sir, žlicu kiselog vrhnja, kockice avokada ili nasjeckani korijander. Tortilja čips posluži sa strane ili ga zdrobi u zdjelu neposredno prije jela da ostane hrskav.

Može: potpuno ohlađenu juhu podijeli u posude za zamrzavanje i ostavi malo prostora pri vrhu. Odmrzni je preko noći u hladnjaku, a zatim zagrij u loncu uz miješanje; hrskave i mliječne dodatke dodaj tek pri posluživanju.

Umjesto mljevenog mesa upotrijebi dodatni grah, leću ili izmrvljeni tofu. Ako koristiš leću, kuhaj je u juhi dok ne omekša; tofu prethodno preprži da dobije čvršću teksturu.

Ne nužno: čili određuje tuljinu, pa juhu možeš pripremiti blagom, a ljuti umak poslužiti zasebno. Ako si pretjerao s ljutinom, ublaži je dodatkom graha, rajčice ili kiselog vrhnja.

Porcija od 300 g sadrži 10 g proteina. Količina u zdjeli ovisi i o tome koliko u njoj ima mesa i graha.