Pizza Capricciosa

Najčešće se priprema s rajčicom, mozzarellom, kuhanom šunkom, gljivama, artičokama i maslinama. Sastojci se mogu razlikovati, ali šunka, gljive i artičoke čine njezinu prepoznatljivu kombinaciju.

Zagrij pećnicu na najvišu temperaturu, obično 250–275 °C, i stavi lim ili kamen za pizzu da se zagrije. Pizzu peci na vrućoj podlozi oko 7–10 minuta, dok rub ne porumeni, a sir se ne rastopi.

Da. Dobro ocijedi artičoke iz salamure ili ulja te gljive, osobito ako su iz staklenke ili konzerve; višak tekućine može razmočiti tijesto. Svježe gljive nareži tanko.

Ostatke spremi u hladnjak unutar dva sata, u zatvorenoj posudi, i pojedi u roku od tri do četiri dana. Za podgrijavanje zagrij komade u pećnici na 180 °C oko 8–10 minuta ili u tavi s poklopcem dok nadjev ne bude vruć.

Može. Ohlađene komade zamotaj zasebno ili ih odvoji papirom za pečenje i spremi u zamrzivač; za najbolju teksturu potroši ih unutar dva do tri mjeseca. Zagrij ih izravno iz zamrznutog stanja u pećnici na 200 °C, oko 12–15 minuta.

Dobro pristaju zelena salata s laganim preljevom, salata od rikule ili jednostavna povrtna juha. Uz nju se često poslužuje i maslinovo ulje s čilijem, kojim svatko može začiniti svoj komad.

Obje često imaju šunku, gljive i artičoke, ali se Quattro Stagioni tradicionalno slaže u četiri odvojena dijela, po jedan za svaki nadjev. Capricciosa se obično raspoređuje po cijeloj površini.

Uobičajeno tijesto sadrži pšenicu, a mozzarella mlijeko. Ako izbjegavaš gluten ili mlijeko zbog alergije ili intolerancije, sama zamjena tijesta ili sira nije dovoljna bez provjere ostalih sastojaka i moguće kontaminacije.