Langoš

U mlakoj vodi razmuti kvasac s malo šećera, pa umijesi s brašnom, soli i žlicom ulja. Pusti tijesto da se diže oko sat vremena, zatim ga podijeli na kugle i rukama razvuci u tanke krugove.

Zagrij ulje na 170–180 °C; ako nemaš termometar, komadić tijesta treba odmah početi cvrčati, ali ne smije potamnjeti u sekundi. Prži svaki langoš oko 1–2 minute sa svake strane, dok ne porumeni, pa ga ocijedi na papirnatom ubrusu.

Klasičan preljev su zgnječeni češnjak razmućen s malo vode ili ulja, kiselo vrhnje i ribani sir. Možeš ga poslužiti i samo premazanog češnjakom, dok je još topao.

Možeš ga zamijesiti dan prije i pokrivenog ostaviti u hladnjaku da se polako diže. Prije oblikovanja ostavi ga na sobnoj temperaturi oko pola sata, da omekša i lakše se rasteže.

Najbolji je odmah nakon prženja. Ostatke ohladi, spremi u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedi unutar dva dana; podgrij ih nekoliko minuta u pećnici na 180 °C, a ne u mikrovalnoj, da površina opet postane hrskava.

Naziv dolazi od mađarske riječi láng, koja znači „plamen”. Langoš se povezuje s mađarskom kuhinjom, a danas se jede i u susjednim srednjoeuropskim zemljama.

Možeš zamrznuti već pržene, ohlađene langoše, odvojene komadićima papira za pečenje. Odmrzni ih pa kratko zagrij u pećnici na 180 °C; preljeve poput kiselog vrhnja i sira dodaj tek nakon zagrijavanja.