Američke palačinke

Suhe sastojke umiješaj u mokre samo dok se ne spoje; nekoliko grudica je u redu. Previše miješanja razvija gluten pa palačinke postanu žilave. Smjesu ostavi da odstoji desetak minuta prije pečenja.

Peci je na srednje zagrijanoj tavi dok se na površini ne pojave mjehurići, a rubovi počnu izgledati suho, obično oko dvije minute. Okreni je jednom i peci još jednu do dvije minute, dok i druga strana ne porumeni.

U mlijeko umiješaj limunov sok ili ocat, otprilike jednu žlicu na 250 ml, pa ostavi pet minuta. Tako dobiveno kiselo mlijeko reagira sa sodom bikarbonom i pomaže da palačinke budu rahle.

Ohlađene palačinke spremi u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedi u roku od dva do tri dana. Za zamrzavanje ih složi s papirom za pečenje između; podgrij ih u tosteru ili kratko u mikrovalnoj pećnici.

Klasično ih prelij javorovim sirupom i posluži s maslacem. Dobro idu i sa svježim bobičastim voćem, jogurtom ili hrskavom slaninom; u smjesu možeš dodati borovnice ili komadiće čokolade.

Da: američke palačinke imaju 10 g proteina na 100 g, a obične palačinke 8,1 g. Količina proteina u porciji ovisi o njezinoj veličini i sastojcima.

Možeš upotrijebiti fino mljeveno zobeno brašno, ali smjesa može biti gušća i palačinke manje rahle. Dodaj mlijeko postupno dok smjesa ne bude dovoljno gusta da se polako razlijeva po tavi.