מרק שעועית לבנה

כן. משרים את השעועית במים קרים למשך 8–12 שעות, ואז מסננים ושוטפים; כך היא מתבשלת באופן אחיד ומהיר יותר.

בסיר רגיל מבשלים על בעבוע עדין כשעה עד שעה וחצי, עד שהשעועית רכה לגמרי. אם משתמשים בשעועית מבושלת מראש, מוסיפים אותה לקראת סוף הבישול ומבשלים עוד כ־20 דקות כדי שתספוג טעמים.

מוציאים מצקת או שתיים של שעועית עם מעט נוזל, מועכים במזלג או טוחנים ומחזירים לסיר. אפשר גם לטחון חלק מהמרק בבלנדר מוט, תוך השארת חלק מהשעועית שלמה.

בצל, גזר וסלרי הם בסיס מוצלח; שום, עלה דפנה, פפריקה וכמון מוסיפים עומק. מעט מיץ לימון או עשבי תיבול קצוצים בסוף הבישול מרעננים את הטעם.

לחם כפרי או לחם קלוי מתאימים לטבילה, וסלט ירקות פשוט מוסיף רעננות. אפשר להגיש מעל המרק פטרוזיליה קצוצה, פלפל שחור וזילוף שמן זית.

מצננים ומעבירים לכלי סגור במקרר, שם המרק נשמר כ־3–4 ימים. להקפאה מחלקים למנות; מפשירים במקרר ומחממים בסיר, ומוסיפים מעט מים אם המרק נעשה סמיך.

מרק שעועית לבנה בדרך כלל נוזלי יותר, ואילו נזיד סמיך ומרוכז יותר, עם פחות נוזל ולעיתים תוספות כמו בשר. לכן הנזיד עשיר יותר ל־100 גרם: 129 קק״ל לעומת 51 קק״ל במרק.