גרגרי חיטה

שוטפים, מכסים בהרבה מים ומבשלים ברתיחה עדינה 45–60 דקות, עד שהגרגרים רכים אך עדיין נגיסים. מסננים את עודפי המים וממליחים לקראת סוף הבישול.

לא חייבים, אבל השריה של לילה במים מקצרת את הבישול ועוזרת לגרגרים להתרכך באופן אחיד. אחרי ההשריה מסננים ומבשלים במים חדשים כ־30–40 דקות.

הם מתאימים לסלטים עם עשבי תיבול, ירקות ולימון, וגם למרקים ולתבשילי ירקות או קטניות. אפשר להגיש אותם כתוספת חמה במקום אורז.

למרקם לעיס דומה, החלף אותם בגרגרי כוסמין מבושלים או בגריסי פנינה. בורגול מתאים כשאתה רוצה מרקם רך יותר וזמן הכנה קצר יותר.

גרגרי חיטה הם גרעיני חיטה שלמים, ואילו בורגול עשוי מחיטה שעברה בישול, ייבוש וגריסה. לכן גרגרי החיטה נשארים גדולים ולעיסים יותר, ובורגול מתרכך מהר.

מצננים ומעבירים לכלי סגור במקרר; הם נשמרים היטב כ־3–4 ימים. אפשר להקפיא במנות, ואז להפשיר ולחמם עם מעט מים כדי שלא יתייבשו.

שמור אותם בכלי אטום, במקום קריר ויבש והרחק מאור שמש. אם חם או לח במטבח, אפשר לאחסן את הכלי במקרר.

כן. חיטה מכילה גלוטן, ולכן גרגרי חיטה אינם מתאימים למי שנדרש להימנע מגלוטן.