בירת חיטה

הטה את הכוס ומזוג לאט לאורך הדופן. השאר מעט בירה בבקבוק, סובב בעדינות כדי להרחיף את השמרים שבתחתית, ואז מזוג אותם לכוס.

כוס גבוהה ומתרחבת למעלה נותנת מקום לקצף ומדגישה את הארומה. הגש אותה צוננת, אך לא קפואה; קירור של כמה שעות במקרר מתאים.

שמור את הבקבוק סגור, במקום קריר וחשוך, והרחק מחום ומשמש ישירה. אחרי הפתיחה היא מאבדת במהירות את הגיזוז, ולכן כדאי לשתות אותה מיד.

הטעמים הפירותיים והתיבוליים שלה משתלבים עם נקניקיות, עוף צלוי ודגים, וגם עם גבינות עדינות. היא מתאימה במיוחד למנות שאינן חריפות או מתובלות מדי.

בירת חיטה רגילה לרוב עכורה, כי נשארים בה שמרים וחלקיקי חיטה; בירת חיטה מסוננת צלולה יותר ובדרך כלל בעלת מרקם פחות עשיר. בבירה הלא מסוננת אפשר להרחיף את המשקע במזיגה עדינה.

מבשלים אותה עם חלק ניכר של לתת חיטה לצד לתת שעורה, מים, כשות ושמרים. סוג השמרים הוא שמעניק לסגנונות רבים את הארומות המזכירות בננה או ציפורן.

כן. אפשר להוסיף מעט לבלילת טיגון כדי לקבל ציפוי אוורירי, או להשתמש בה בנוזל לבישול נקניקיות; הוסף אותה בהדרגה כדי שהקצף לא יגלוש.