ברד אבטיח

חותכים אבטיח לקוביות, מקפיאים אותן בשכבה אחת במשך 3–4 שעות וטוחנים בבלנדר בפולסים עד שמתקבל מרקם גרגרי וקפוא. אם הבלנדר מתקשה, מוסיפים מעט מים קרים או מיץ לימון.

כן, אבל צריך לטחון את האבטיח עם קרח כתוש כדי לקבל מרקם של ברד. קוביות אבטיח קפואות נותנות טעם מרוכז יותר, כי הקרח לא מדלל אותן.

לא בהכרח: אבטיח בשל ומתוק בדרך כלל מספיק בפני עצמו. אם רוצים להמתיק, ממיסים מעט סוכר במיץ לימון או במים לפני הטחינה, כדי שלא יישארו גבישי סוכר.

מעבירים לכלי אטום ומקפיאים, כי במקרר הוא נפרד והופך למיץ. לפני ההגשה נותנים לו להתרכך כמה דקות וטוחנים שוב; מרקמו הטוב ביותר מיד אחרי ההכנה.

נענע טרייה ומיץ ליים או לימון משתלבים היטב עם המתיקות של האבטיח. אפשר לטחון אותם יחד עם קוביות האבטיח, או להגיש עלה נענע ופלח ליים בכוס.

כן. משתמשים בתותים קפואים במקום קוביות האבטיח; מכיוון שהם מוצקים יותר, מוסיפים מעט מים קרים או מיץ לימון בזמן הטחינה, עד שהברד מתערבל.

מיץ אבטיח הוא נוזלי, ואילו ברד אבטיח מוגש קפוא ובעל מרקם של גבישי קרח. אם מכינים ברד מקוביות אבטיח קפואות ולא מוסיפים סוכר או נוזל, הטעם נשאר מרוכז יותר.