נקניק צבי

חמם מחבת על אש בינונית עם מעט שמן, וגלגל את הנקניקיות מדי פעם עד שהן שחומות ומבושלות היטב. בדוק שהמרכז מגיע ל־71 מעלות; הזמן תלוי בעובי, ולרוב נמשך כ־10–15 דקות.

הדרך הבטוחה היא למדוד במדחום מזון במרכז הנקניקייה: הוא צריך להגיע ל־71 מעלות. צבע חיצוני שחום לבדו אינו מעיד שהמרכז מבושל.

הטעם העשיר שלו מתאים לפירה, כרוב מוקפץ, עדשים או ירקות שורש צלויים. אפשר להגיש אותו גם בלחמנייה עם חרדל ובצל מקורמל.

שמור נקניק צבי טרי במקרר בכלי סגור, והשתמש בו בתוך יום־יומיים; הקפא אם לא תבשל אותו בזמן הזה. נקניק מבושל נשמר בכלי סגור במקרר עד שלושה־ארבעה ימים.

עדיף להפשיר אותו במקרר, בתוך כלי שמונע מנוזלים לטפטף על מזון אחר, ואז לבשל כרגיל. אם מבשלים קפוא, עשה זאת על אש מתונה כדי שהמרכז יספיק להתבשל לפני שהמעטפת נחרכת, ובדוק שהגיע ל־71 מעלות.

נקניקיית טלה מתאימה כשמחפשים נקניק בשרי בעל טעם מודגש. אם המתכון דורש דווקא בשר צבי ולא נקניק, אפשר להשתמש בבשר צבי טחון, אך צריך להוסיף תיבול ושומן לפי המתכון.

נקניק צבי מתובל ולעיתים מכיל גם שומן ומרכיבים נוספים, ואילו בשר צבי הוא בשר ללא תיבול. בבשר צבי יש 112 קק״ל ו־20.6 גרם חלבון ל־100 גרם; בנקניק צבי יש 230 קק״ל ו־17 גרם חלבון.