מאפין טבעוני

מערבבים כף זרעי פשתן טחונים עם שלוש כפות מים וממתינים כחמש דקות, עד שהתערובת מסמיכה; הכמות מחליפה ביצה אחת. מערבבים אותה עם שאר החומרים הרטובים לפני שמוסיפים את היבשים.

אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות, בדרך כלל 20–25 דקות. נועצים קיסם במרכז; אם הוא יוצא נקי או עם פירורים יבשים, המאפין מוכן.

ערבוב ממושך אחרי הוספת הקמח מפתח את הגלוטן והופך את המרקם לדחוס. ערבב רק עד שלא נשארים כיסי קמח, גם אם הבלילה מעט גושית.

ייבש היטב אוכמניות שטופות וערבב אותן בעדינות עם כפית קמח לפני שמקפלים אותן לבלילה. אוכמניות קפואות אפשר להוסיף ישירות מהמקפיא, בלי להפשיר.

אחרי שהתקרר לגמרי, שמור אותו בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים. לחימום קצר, הכנס למיקרוגל לכמה שניות; חימום ממושך מייבש אותו.

כן. עטוף כל מאפין בנפרד או שמור אותם בשקית אטומה במקפיא עד כחודשיים; הפשר בטמפרטורת החדר או חמם ישירות מהמקפיא בתנור נמוך.

מאפין טבעוני עם בננה, אוכמניות או שוקולד מתאים לקפה או לתה. אפשר להגיש אותו גם עם פרי חתוך או למרוח עליו טחינה גולמית או ממרח אגוזים.