וניל

חתוך את המקל לאורכו בסכין קטנה, ואז גרד את הגרגרים בעזרת גב הסכין. הוסף גם את המקל עצמו לחלב, לשמנת או לסירופ בזמן החימום כדי להוציא ממנו עוד ארומה.

חמם את הנוזל עם הגרגרים והמקל עד שהוא חם אך לא רותח, כבה את האש והשרה כ־15 דקות. הוצא את המקל לפני השימוש; אפשר לשטוף, לייבש ולהכניס לצנצנת סוכר כדי לבשם אותו.

שמור אותם בכלי אטום, במקום קריר וחשוך, ולא במקרר, שבו הם עלולים להתעבות ולהעלות עובש. אם המקלות התייבשו מעט, השריה בנוזל חמים עשויה לרכך אותם.

וניל הוא התבלין שמופק מתרמילי צמח הווניל, ואילו תמצית וניל היא נוזל בטעם וניל, לרוב על בסיס אלכוהול. אפשר להוסיף אותה ישירות לבלילה או לקרם; מקל וניל מתאים במיוחד כשמשרים את הטעם בנוזל חם.

כן. במקום גרגרים ממקל וניל, השתמש בתמצית וניל לפי הכמות שבמתכון; אם אתה משתמש בסוכר וניל, הפחת בהתאם את כמות הסוכר הרגיל, כי הוא גם ממתיק.

וניל מתאים לקרם פטיסייר, פנקוטה, עוגות, עוגיות וגלידת וניל. את הגרגרים או התמצית כדאי לערבב היטב בבסיס המתכון, כדי שהטעם יתפזר באופן אחיד.

כן. אחרי שהשרית אותו בחלב או בשמנת, שטוף את המקל, ייבש אותו היטב והוסף לצנצנת סוכר. הוא ימשיך לבשם את הסוכר, גם אם הארומה תהיה עדינה יותר.