שניצל הודו

דופקים את הנתח לעובי אחיד של כחצי סנטימטר, מחממים שכבה דקה של שמן ומטגנים על אש בינונית־גבוהה כ־3–4 דקות מכל צד. הוא מוכן כשהמרכז מגיע ל־74 מעלות צלזיוס; נתח עבה יותר צריך עוד זמן.

מחממים תנור ל־220 מעלות ומסדרים את הנתחים בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה. אופים כ־15–20 דקות, הופכים באמצע, ומוודאים שהמרכז מגיע ל־74 מעלות צלזיוס.

בחר נתחים בצבע ורוד בהיר, בעלי ריח עדין וללא נוזלים רבים באריזה. נתחים בעובי אחיד יתבשלו באותו קצב; אם הם עבים, אפשר לדפוק אותם בעדינות בין שני ניירות אפייה.

שניצל הודו נא נשמר במקרר יום עד יומיים, בכלי סגור במדף התחתון כדי למנוע טפטוף על מזון אחר. שניצל מבושל נשמר כ־3–4 ימים; להקפאה, עטוף אותו היטב והפשר במקרר.

הוא משתלב עם פירה, תפוחי אדמה אפויים או סלט קצוץ, ולצדו פרוסת לימון שמוסיפים ממש לפני האכילה. להגשה בסגנון ישראלי, אפשר להכניס אותו לפיתה עם חומוס, טחינה, חמוצים וסלט.

שניצל הודו עשוי מבשר הודו, ושניצל עוף מבשר עוף; שניהם יכולים להיות מצופים בפירורי לחם, ולכן ההרכב משתנה לפי אופן ההכנה. בנתונים של שניצל עוף יש 16.5 גרם חלבון ו־13.1 גרם פחמימות ל־100 גרם, בעוד שניצל הודו מכיל 31 גרם חלבון ו־0 גרם פחמימות.

הפשר אותו בכלי סגור במקרר, ולא על השיש; נתחים דקים מפשירים לרוב בתוך לילה. אם צריך לזרז, אפשר לשים את האריזה האטומה בקערת מים קרים ולהחליף את המים מדי חצי שעה, ואז לבשל מיד.