קציצת הודו

ערבב את ההודו הטחון בעדינות עם בצל מגורר, ביצה ופירורי לחם, בלי ללוש יתר על המידה. צרוב את הקציצות במחבת כשתי דקות מכל צד, ואז בשל אותן ברוטב עוד 10–15 דקות, עד שהמרכז מגיע ל־74 מעלות צלזיוס.

לקציצות בגודל בינוני, אחרי צריבה קצרה, תן להן להתבשל ברוטב מבעבע בעדינות כ־10–15 דקות. בדוק קציצה אחת במרכז: בשר ההודו צריך להיות מבושל לגמרי ולהגיע ל־74 מעלות צלזיוס.

היא מתאימה במיוחד לקציצות ברוטב עגבניות, שאפשר להגיש עם אורז, פתיתים או קוסקוס. אפשר גם להגיש אותה בפיתה עם טחינה וסלט, או להוסיף לרוטב פסטה.

העבר את הקציצות למקרר בתוך שעתיים מהבישול ושמור אותן בכלי סגור עד שלושה או ארבעה ימים. להקפאה, צנן אותן תחילה ושמור בכלי אטום; חימום חוזר צריך להביא אותן לחום אחיד עד המרכז.

קציצות עוף מתאימות להחלפה ברוב המתכונים, אך הן עשויות להיות רכות יותר ולדרוש פחות זמן בישול. אם משתמשים בקציצת בשר או בקר, הטעם עשיר יותר והמרקם לרוב צפוף יותר.

ב־100 גרם קציצת הודו יש 27 גרם חלבון ו־7.7 גרם שומן; בקציצות עוף יש 18.6 גרם חלבון ו־11.2 גרם שומן. ההבדל בפועל תלוי גם בתוספות ובאופן ההכנה.

בשר הודו טחון צריך להתבשל עד שהמרכז מגיע ל־74 מעלות צלזיוס; צבע חיצוני שחום לבדו אינו מספיק כדי לבדוק זאת. שטוף ידיים וכלים שבאו במגע עם הודו נא לפני שנוגעים באוכל מוכן.