סושי טונה

שוטפים את האורז עד שהמים כמעט צלולים, מבשלים לפי הוראות האריזה ומערבבים בעדינות עם תיבול סושי כשהוא עדיין חמים. מצננים אותו עד שהוא פושר לפני שמניחים על האצה; אורז חם מרכך אותה מהר.

מניחים שכבה דקה של אורז על אצת נורי, משאירים שוליים חשופים בקצה הרחוק ומסדרים רצועת טונה לאורך הקצה הקרוב. מגלגלים בעזרת מחצלת תוך הידוק עדין, ואז חותכים בסכין חדה ולחה.

לדג נא השתמש בטונה שנמכרה במפורש לאכילה נאה, שמור אותה קרה והכן את הסושי סמוך לאכילה. הקפאה ביתית אינה תחליף לטיפול מקצועי נגד טפילים, וגם דג שנראה ומריח טרי אינו בהכרח מתאים לאכילה נאה.

סושי עם טונה נא עדיף לאכול מיד. אם נשאר, הכנס אותו למקרר בהקדם בכלי סגור ואכול בתוך יום; אל תשאיר אותו בטמפרטורת החדר יותר משעתיים, או יותר משעה במזג אוויר חם.

מאקי טונה הוא גליל של אורז, טונה ונורי שנחתך לפרוסות. ניגירי הוא תלולית אורז שעליה מניחים פרוסת טונה, בלי גליל אצה; השם סושי טונה עשוי להתייחס לסגנונות שונים.

גארי, ג׳ינג׳ר כבוש, וואסבי ורוטב סויה הם ליווי מוכר. אפשר להגיש גם מרק מיסו או סלט מלפפון ואצות; טבול את הסושי קלות, כדי שהאורז לא יתפרק.

אפשר להחליף אותה בסלמון שמיועד לאכילה נאה, או במלפפון ואבוקדו לגרסה ללא דג נא. אם משתמשים בדג מבושל, מקלות סרטן או טונה מקופסה, מסננים היטב כדי שהאורז והאצה לא יירטבו.