סלט עגבניות

חותכים את העגבניות סמוך להגשה, ממליחים ומוסיפים שמן זית רק בסוף. אם העגבניות עסיסיות במיוחד, אפשר להוציא בכפית חלק מהזרעים והנוזלים לפני החיתוך.

אפשר לחתוך את העגבניות זמן קצר מראש, אבל כדאי לשמור אותן בנפרד מהמלח, השמן והעשבים ולהוסיף אותם לפני ההגשה. כך הסלט נשאר מוצק יותר ולא מצטבר בתחתיתו נוזל.

שומרים בכלי סגור במקרר ואוכלים בתוך יום עד יומיים; המרקם והטעם מיטביים ביום ההכנה. אם כבר תיבלת אותו, כדאי לערבב לפני ההגשה ולסנן נוזלים שהצטברו.

הוא מתאים ללחם טרי שאפשר לנגב בו את המיץ, וגם לצד חביתה, שקשוקה או דגים על האש. פטרוזיליה, נענע או בצל קצוץ משתלבים בו היטב.

סלט עגבניות מוגש לרוב כחתיכות גדולות יחסית ומתובל בשמן זית, מלח ולעיתים בצל או עשבי תיבול. סלסת עגבניות קצוצה דק יותר, ולעיתים קרובות מתובלת בליים, כוסברה ופלפל חריף.

בדרך כלל לא: הקליפה עוזרת לחתיכות לשמור על צורתן ומוסיפה מרקם. אם אתה רוצה סלט עדין במיוחד, אפשר לחלוט את העגבניות במים רותחים כחצי דקה, להעביר למים קרים ולקלף.

בחר עגבניות בשלות אך מוצקות, עם קליפה חלקה וריח עגבניות נעים ליד העוקץ. עגבניות רכות מדי יפרישו הרבה נוזלים כשחותכים אותן.