פסטה ברוטב עגבניות

שמור מעט ממי הבישול לפני הסינון, והעבר את הפסטה למחבת עם הרוטב לדקה או שתיים. הוסף כף ממי הבישול בכל פעם, עד שהרוטב מצפה את הפסטה.

פנה, ריגטוני ופוזילי תופסים את הרוטב בחריצים ובחללים שלהם; ספגטי מתאים אם אתה מעדיף פסטה ארוכה. בשל את הפסטה עד שהיא נגיסה, וסיים את הבישול ברוטב.

טגן שום בשמן זית על אש נמוכה כחצי דקה, בלי להשחים, ואז הוסף את הרוטב. בזיליקום טרי מתאים בסוף הבישול, ואורגנו יבש יכול להתבשל ברוטב כמה דקות.

הוסף חומוס או עדשים מבושלים, או קוביות עוף שבושלו עד שהמרכז שלהן מגיע ל־75 מעלות. אפשר גם להוסיף תרד או קישואים למחבת עם הרוטב.

העבר אותה לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים מהבישול; היא נשמרת שם עד שלושה ימים. בחימום במחבת הוסף מעט מים וערבב עד שהיא חמה ומהבילה לכל אורכה.

בפסטה עם עגבניות וירקות יש ירקות נוספים, ולכן כמות הסיבים בה מעט גבוהה יותר: 2.8 גרם לעומת 2.3 גרם בפסטה ברוטב עגבניות, ל־100 גרם. המתכון משפיע על ההבדל בפועל.

מנה ביתית נפוצה היא כ־250 גרם, בערך צלחת בינונית. כמות האנרגיה במנה כזאת היא 300 קק״ל.