פנקייקים דקים

טורפים את הבלילה עד שהיא חלקה, ומוסיפים מעט חלב אם היא סמיכה מדי — היא צריכה להימרח בקלות במחבת. מחממים מחבת נון־סטיק על אש בינונית, משמנים בשכבה דקה, יוצקים מעט בלילה ומסובבים מיד את המחבת לפיזור אחיד.

מטגנים עד ששולי הפנקייק מתייבשים ומשתחררים, בערך דקה עד שתי דקות, ואז הופכים לעוד כחצי דקה. אם הם משחימים לפני שהבלילה מתייצבת, מנמיכים מעט את האש.

כן. מנוחה של 20–30 דקות מאפשרת לקמח לספוג את הנוזלים ועוזרת לקבל פנקייקים גמישים וחלקים; כסה את הקערה בזמן הזה.

לגרסה מתוקה מתאימים גבינה רכה עם פרי, ריבה או ממרח שוקולד; לגרסה מלוחה אפשר למלא בגבינה צהובה, פטריות מוקפצות או תרד. הוסף את המילוי כשהפנקייק עדיין חם, וגלגל או קפל אותו.

מצננים, עורמים בקופסה סגורה ושומרים במקרר עד שלושה ימים. כדי לחמם, מפרידים אחד־אחד ומחממים במחבת על אש נמוכה או במיקרוגל לזמן קצר, עד שהם חמים.

כן. מצננים לגמרי, מניחים ריבוע נייר אפייה בין כל פנקייק ומקפיאים בשקית או בקופסה סגורה. מפשירים במקרר או מחממים ישירות במחבת, מכוסה, על אש נמוכה.