טרטופו

זה קינוח גלידה איטלקי המעוצב ככדור, לרוב משתי שכבות גלידה ובמרכזו שוקולד או רוטב שוקולד. השם האיטלקי פירושו „כמהין”, בגלל צורת הכדור ולעיתים גם ציפוי הקקאו.

רפד קערית קטנה בגלידת שוקולד, הוסף במרכז כפית רוטב שוקולד סמיך או אגוזי לוז קצוצים, וכסה בגלידה נוספת. הקפא עד שהכדור יציב, חלץ וגלגל בקקאו או בשוקולד מגורר.

הוצא אותו לכמה דקות בלבד, עד שהחוץ מתרכך מעט אבל המרכז נשאר קפוא. כך קל יותר לחתוך אותו בלי שהמילוי יימס ויזלוג.

החזר אותו למקפיא מיד, באריזה אטומה או בכלי סגור, כדי למנוע ספיגת ריחות והיווצרות גבישי קרח. אל תשאיר אותו להתרכך ואז תקפיא שוב.

טרטופו הוא שם כללי לקינוח גלידה בצורת כדור, ואילו טרטופו די פיצו הוא גרסה מסורתית שמקורה בפיצו שבקלבריה, עם גלידה ומרכז שוקולד. ב־100 גרם טרטופו די פיצו יש 231 קק״ל ו־10.6 גרם שומן.

הגש אותו קר, עם קקאו, שוקולד מגורר או אגוזי לוז קצוצים מעל. אפשר להוסיף לצד הכדור אספרסו או פירות יער, שמאזנים את המתיקות.