רוטב טבסקו

מפלפלי צ'ילי אדומים מותססים, חומץ ומלח. בתהליך המסורתי משהים את מחית הפלפלים בחביות עץ לפני שמערבבים אותה עם החומץ.

מרק, רוטב או תבשיל? הוסף כמה טיפות לקראת סוף הבישול, טעם ורק אז הוסף עוד; בישול ממושך מחליש את החריפות ואת ניחוח החומץ.

טפטף מעט על ביצת עין, חביתה או אבוקדו, או ערבב לתוך מיונז, רוטב לסלט או מרינדה. בגלל החריפות והחמיצות, עדיף להתחיל בכמה טיפות ולא למזוג ישירות מהבקבוק.

סגור היטב ושמור בארון קריר וחשוך, הרחק מחום ומשמש ישירה. אפשר לשמור במקרר כדי לשמר את הטעם, אך אין צורך להקפיא.

לחריפות עם חמיצות דומה, ערבב מעט פלפל צ'ילי גרוס עם חומץ. רוטב צ'ילי סמיך או מתוק יוסיף גם מתיקות ומרקם, ולכן הוא לא תחליף זהה.

הוא מתאים לביצים, למרק שעועית, לצ'ילי קון קרנה ולרוטב קוקטייל לשרימפס. החומץ שלו משתלב היטב גם במרינדות ובמשקאות מלוחים כמו בלאדי מרי.

רוטב טבסקו דליל וחמצמץ יותר, ואילו רוטב צ'ילי עשוי להיות סמיך ומתוק יותר. ברוטב צ'ילי יש 18.9 גרם פחמימות ל־100 גרם, לעומת 0.1 גרם ברוטב טבסקו.