רוטב סויה מתוק

מטגנים את האורז, הירקות והחלבון תחילה, ומוסיפים את הרוטב לקראת סוף הטיגון כדי שיצפה את המרכיבים בלי להיחרך. הוא מתאים גם לאטריות מוקפצות ולשיפודי עוף או טופו.

מוסיפים אותו בדקות האחרונות, כשהמחבת עדיין חמה אך לא על להבה חזקה; הסוכר שבו נוטה להיחרך. אם הרוטב סמיך, ערבב אותו קודם עם מעט מים או עם נוזלי המוקפץ.

ערבב רוטב סויה רגיל עם סוכר חום או דבש, והוסף מעט מים כדי להתקרב למרקם הסמיך והמצפה של הרוטב המתוק. התחל בכפית ממתיק על כל כף רוטב סויה, וטעם לפני שמוסיפים עוד.

סגור את הבקבוק היטב ושמור אותו במקרר לאחר הפתיחה. נגב את שפת הבקבוק אם נדבק אליה רוטב, כדי שהפקק לא יידבק.

רוטב סויה מתוק סמיך ומתוק יותר בדרך כלל, ואילו טריאקי מתובל לרוב בג'ינג'ר או בשום ומתאים במיוחד לזיגוג. ברוטב סויה מתוק יש 39 גרם פחמימות ל־100 גרם, לעומת 22.2 גרם ברוטב טריאקי.

כף אחת, בערך 15 גרם, מספיקה לרוב לתיבול מנה אישית של אורז מוקפץ; טעמו מתוק ומרוכז, ולכן כדאי להתחיל בפחות ולהוסיף לפי הצורך. כף כזאת מכילה 29 קק״ל.

אפשר, אבל המנה תהיה מתוקה וסמיכה יותר, והרוטב עלול להיחרך בחום גבוה. במתכון שדורש רוטב סויה רגיל, התחל בכמות קטנה של רוטב סויה מתוק והפחת ממתיקים אחרים.