פלפל מתוק

חמם את התנור ל־220 מעלות צלזיוס, הנח את הפלפל בשלמותו על תבנית וקלה אותו כ־25–35 דקות, עד שהקליפה משחירה מכל הצדדים. העבר לקערה מכוסה לכמה דקות, ואז הקליפה תיפרד בקלות.

חתוך לרצועות דקות וטגן במחבת רחבה עם מעט שמן על אש בינונית במשך כ־10–15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לרצועות רכות יותר, כסה את המחבת לכמה דקות לקראת סוף הבישול.

בחר פלפל מוצק, בעל קליפה חלקה ומתוחה וגבעול שנראה טרי. הימנע מפלפל עם אזורים רכים, כתמים שקועים או קמטים רבים.

שמור את הפלפל שלם ויבש במגירת הירקות במקרר, ושטוף אותו רק לפני השימוש. לאחר החיתוך, העבר לכלי סגור במקרר והשתמש בו בתוך כמה ימים.

כן. חתוך לרצועות או לקוביות, פזר בשכבה אחת על מגש עד שהן קופאות, ואז העבר לשקית או לכלי אטום; אפשר להוסיף אותן קפואות לתבשילים ולמרקים.

הוא מתאים לשקשוקה, לאורז, לסלט ולירקות מוקפצים. אפשר גם למלא אותו באורז, בעדשים או בבשר טחון ולאפות עד שהוא רך.

מבחינה בוטנית הוא פרי, כי הוא מתפתח מהפרח ומכיל זרעים. במטבח מתייחסים אליו בדרך כלל כאל ירק.