כיסון מתוק

זהו כיסון מבצק עם מילוי מתוק, למשל פרי, גבינה ממותקת או שוקולד. יש כיסונים שמבשלים במים, אחרים מאדים או אופים, ולכן כדאי להתאים את שיטת ההכנה לסוג הבצק.

אל תמלא אותו יתר על המידה, הרטב מעט את שולי הבצק והדק אותם היטב באצבעות או במזלג. בשלו במים ברתיחה עדינה ולא רועשת, כדי שהכיסונים לא ייטלטלו וייפתחו.

סדר אותם ברווחים על מגש והקפא עד שהם קשים, ואז העבר לשקית או לקופסה סגורה. בדרך כלל אפשר לבשל אותם ישירות מהמקפיא; הוסף כמה דקות ובדוק שהבצק מבושל גם סביב המילוי.

צנן אותם והעבר לכלי סגור במקרר בתוך שעתיים. הם נשמרים בדרך כלל עד שלושה ימים; לחימום, אדה אותם או חמם במחבת עם מעט חמאה כדי שלא יתייבשו.

כיסונים במילוי פרי משתלבים עם שמנת חמוצה, יוגורט או מעט חמאה מומסת וקינמון; למילוי גבינה מתאים גם רוטב פירות. הגש אותם חמים, כשהבצק רך והמילוי עדיין עסיסי.

לעיתים קרובות הבצק מכיל חיטה, ולעיתים גם ביצים או חלב; מילויים כמו אגוזים ושוקולד עלולים להוסיף אלרגנים. במתכון ביתי בדוק את כל המרכיבים, ובכיסון מוכן שאל מה יש בבצק ובמילוי.