רול סושי

הרטב מעט את הידיים, פזר שכבה דקה של אורז סושי על אצת נורי והותר שוליים חשופים בקצה הרחוק. הנח את המילוי ברצועה קרובה אליך וגלגל בעזרת מחצלת, תוך הידוק עדין ואחיד.

הנח את האצה כשהצד המחוספס פונה למעלה, לכיוון האורז; כך האורז נצמד אליה טוב יותר. ברול שבו האצה עוטפת את האורז, הצד החלק יהיה כלפי חוץ.

השתמש בסכין חדה והרטב את הלהב לפני החיתוך ואחרי כל פרוסה או שתיים. חתוך בתנועה אחת נקייה, בלי ללחוץ מלמעלה.

רול עם דג נא כדאי לאכול ביום ההכנה: הכנס אותו למקרר מיד ואל תשאיר אותו בטמפרטורת החדר יותר משעתיים. גם רול צמחוני מאבד מרקם כשהאורז מתייבש, ולכן עדיף לאכול אותו טרי.

מגישים אותו עם רוטב סויה, ג׳ינג׳ר כבוש ווסאבי, ולעיתים מוסיפים מרק מיסו או סלט אצות. טובלים קלות את צד המילוי בסויה, כדי שהאורז לא יספוג יותר מדי רוטב.

רול קליפורניה הוא סוג מסוים של רול סושי, שבדרך כלל ממולא בסרטן או בסרטן מדומה, אבוקדו ומלפפון, ולעיתים האורז נמצא מבחוץ. רול סושי הוא שם כללי למגוון גלילים עם מילויים וציפויים שונים.

אפשר למלא אותו באבוקדו, מלפפון, גזר, בטטה צלויה או טופו צרוב. חתוך את המילוי לרצועות דקות ואחידות, כדי שהרול יתגלגל היטב.