נורי לסושי

הנח את הדף כשהצד המבריק כלפי מטה על המחצלת, ופזר את האורז על הצד המחוספס. כך הצד המבריק יישאר בחוץ אחרי הגלגול.

לא — נורי נרטב ומתרכך מהר. הנח עליו אורז ותוספות וגלגל מיד; אם הדף שביר, אפשר לכסות אותו במגבת לחה לכמה רגעים, בלי להשרות.

סגור את הדפים באריזה אטומה ושמור אותם במקום קריר ויבש, הרחק מאדים ולחות. אם יש באריזה שקיק סופח לחות, השאר אותו בפנים.

חמם את הדף במחבת יבשה על אש נמוכה לכמה שניות מכל צד, עד שהוא שוב פריך; אל תתרחק, כי הוא נחרך במהירות. דפי נורי לסושי בדרך כלל כבר קלויים, ולכן לרוב אפשר להשתמש בהם ישר מהאריזה.

אפשר לעטוף בו אוניגירי או להכין ממנו טמאקי, וגם לגזור לרצועות דקות ולפזר על ראמן, אורז או מרק. הוסף אותו למרק סמוך להגשה כדי שלא יתרכך יותר מדי.

עלי חסה גדולים יכולים לעטוף את המילוי, אבל הם לא נותנים את הטעם הימי והקלוי של נורי. דפי אורז הם אפשרות נוספת, אך צריך לרכך אותם במים לפי הוראות האריזה לפני הגלגול.

כן. דפי נורי לסושי בדרך כלל מיובשים וקלויים, ואפשר לאכול אותם כפי שהם או לפורר מעל אוכל.