ג׳ינג׳ר לסושי

אלה פרוסות דקות של ג׳ינג׳ר כבוש, שנקראות ביפנית גארי. טעמו חמוץ־מתוק ויש בו חריפות עדינה; לרוב מגישים אותו לצד סושי.

אוכלים פרוסה בין סוגי סושי שונים כדי לרענן את החך, ולא מניחים אותה על הניגירי במקום וואסאבי. אפשר לאכול אותה גם לצד סשימי.

פורסים ג׳ינג׳ר צעיר לפרוסות דקות מאוד, ממליחים כחצי שעה וסוחטים בעדינות. מכסים בחומץ אורז חם עם מעט סוכר ומלח, ומצננים; אחרי לילה במקרר הטעם מתפתח.

שומרים במקרר כשהפרוסות מכוסות בנוזל הכבישה, ומוציאים אותן בכלי נקי. כך הן נשארות לחות ולא מתייבשות.

בג׳ינג׳ר צעיר עשויים להופיע גוונים ורדרדים באופן טבעי, והכבישה יכולה להדגיש אותם. במוצרים אחרים הצבע מתקבל מתוספת צבע מאכל.

ג׳ינג׳ר כבוש רגיל הוא התחליף הקרוב ביותר, אבל הפרוסות עשויות להיות עבות ובעלות חריפות חזקה יותר. אפשר לפרוס אותן דק לפני ההגשה.

ג׳ינג׳ר לסושי הוא סוג של ג׳ינג׳ר כבוש, שבדרך כלל נחתך לפרוסות דקות ומוגש לצד סושי. ג׳ינג׳ר כבוש יכול להיות פרוס או חתוך אחרת, ולעיתים טעמו חריף או מתוק יותר.