נבטי חמנייה

אפשר להוסיף אותם חיים לסלט, לכריך או לקערת דגנים, ממש לפני ההגשה, כדי לשמור על המרקם הפריך. הטעם שלהם רענן ואגוזי ועדין יותר מזה של גרעיני חמנייה.

שטוף אותם בעדינות תחת מים זורמים קרים, סנן וייבש במגבת נקייה או במייבש חסה. אל תשאיר אותם להשריה, כי הם סופגים מים ומאבדים מהפריכות.

שמור אותם במקרר, בכלי נקי עם מכסה ובתוכו נייר סופג יבש; החלף את הנייר אם הוא נרטב. השלך נבטים שנעשו ריריים, השחירו או פיתחו ריח לא נעים.

לא; לרוב אוכלים אותם חיים. אם אתה מעדיף מרקם רך, הקפץ אותם במחבת חמה עם מעט שמן במשך דקה עד שתיים והוסף בסוף, כדי שלא יתרככו מדי.

הם מתאימים לסלט עם עגבנייה, מלפפון ולימון, ולכריך עם אבוקדו או גבינה. אפשר לפזר אותם גם על מרק או על חביתה אחרי הבישול, כך שיישארו פריכים.

לא. נבטי חמנייה הם זרעים שהחלו לנבוט ונאכלים כשהם רכים ורעננים; גרעיני חמנייה הם זרעים בוגרים, לרוב קלויים או מיובשים, והם פריכים ושומניים הרבה יותר.

לשניהם 2.2 גרם חלבון ב־100 גרם, אך נבטי ברוקולי מכילים 10 קק״ל לעומת 16 קק״ל בנבטי חמנייה. נבטי חמנייה גם עשירים יותר בסיבים: 3 גרם לעומת אפס בנבטי ברוקולי לפי הנתונים הזמינים.

כמו נבטים חיים אחרים, הם עלולים לשאת חיידקים גם כשנראים טריים. שטוף אותם היטב ושמור בקירור; אם אתה רוצה להפחית את הסיכון, הקפץ אותם עד שהם חמים לכל אורכם.