עוגת תותים

אם יש בה קצפת או קרם, כסה אותה ושמור במקרר; עדיף להוסיף את התותים סמוך להגשה, כי הם מגירים נוזלים ומרככים את העוגה. עוגה בלי קרם ותותים טריים יכולה להישאר מכוסה בטמפרטורת החדר.

אפשר להקפיא את שכבות העוגה האפויות כשהן עטופות היטב, ולהפשיר במקרר לפני ההרכבה. תותים טריים וקצפת עלולים לאבד מרקם אחרי הקפאה, לכן הוסף אותם לאחר ההפשרה.

שטוף את התותים וייבש אותם היטב לפני החיתוך, והוסף אותם בין השכבות סמוך להגשה. אם אתה משלב אותם בבלילה, קמח אותם קלות כדי לצמצם את שקיעתם, ואל תוסיף תותים רטובים.

בחר תותים מוצקים, אדומים וריחניים, בלי אזורים רכים או סימני עובש. לעיטור עדיפים תותים קטנים ואחידים; למילוי אפשר להשתמש גם בגדולים, חתוכים לפרוסות.

קפה או תה משתלבים היטב עם עוגת תותים, וליד עוגה מתוקה במיוחד אפשר להגיש יוגורט סמיך או מעט שמנת לא ממותקת. עלי נענע מוסיפים רעננות כשמגישים פרוסות עם תותים טריים.

ב־100 גרם פאי תותים יש 228 קק״ל, לעומת 133 קק״ל בעוגת תותים. פאי בנוי לרוב מבסיס בצק ומילוי, ואילו עוגת תותים עשויה בדרך כלל שכבות או בלילה אפויה.