מי תרד

מי תרד הם הנוזל שנשאר אחרי בישול או חליטה של תרד. הם מקבלים מעט צבע וטעם מהעלים, ולכן אינם זהים למיץ תרד, שמכינים מעלים סחוטים או טחונים.

שוטפים את התרד, חולטים אותו בסיר מים רותחים במשך שתיים עד שלוש דקות ומסננים; הנוזל שנשאר הוא מי התרד. לחליטה קצרה יש טעם עדין יותר מאשר לבישול ממושך.

השתמש בהם במקום מים לבישול אורז, פתיתים או קוסקוס, או הוסף אותם למרק ולרוטב. הם מעניקים לנוזל גוון ירקרק וטעם עדין של תרד.

אפשר לשתות אותם אם התרד נשטף והמים נשמרו נקיים, אבל הטעם עשוי להיות עשבוני ודליל. אם תיבלת את מי הבישול במלח, קח זאת בחשבון לפני השתייה.

צנן את מי התרד והעבר אותם לכלי סגור במקרר בתוך שעתיים. השתמש בהם בתוך יומיים, או הקפא במנות קטנות כדי להוסיף בהמשך למרק או לתבשיל.

מי תרד הם מי חליטה או בישול, ואילו מיץ תרד מופק מהעלים עצמם, בדרך כלל בסחיטה או בטחינה. לכן מיץ התרד סמיך ומרוכז יותר בטעם, ומי התרד דלילים ועדינים.