סורבה

טוחנים פירות קפואים עם מעט מיץ לימון וסירופ סוכר עד שמתקבלת תערובת חלקה. מגישים מיד למרקם רך, או מקפיאים בכלי רדוד ומערבבים היטב כל חצי שעה במשך כשעתיים.

סוכר ומעט מיץ לימון עוזרים לשמור על מרקם רך; אל תוותר עליהם כשמכינים סורבה מפירות חמצמצים. אם הסורבה קפא לגמרי, העבר אותו למקרר לכעשרים דקות לפני ההגשה.

העבר את הסורבה לכלי אטום והחזר מיד למקפיא, כדי לצמצם היווצרות גבישי קרח. השתמש בכף נקייה בכל הגשה, ואל תקפיא מחדש סורבה שנמס לגמרי.

סורבה לימון או פטל מרענן לצד עוגת שוקולד, ואפשר להגיש כדור ממנו בין מנות כדי לרענן את החך. הוא משתלב גם עם פירות טריים ועלי נענע.

סורבה עשוי בדרך כלל מפירות, מים וסוכר ואינו מכיל חלב. במונחים הקולינריים באנגלית, שרבט כולל לרוב גם מעט חלב או שמנת, ולכן כדאי לבדוק את רשימת המרכיבים אם חשוב לך להימנע ממוצרי חלב.

אפשר להגיש גרניטה במקום סורבה: מקפיאים מיץ פירות ממותק בכלי רחב ומגרדים במזלג כל חצי שעה, עד שנוצרים פתיתי קרח. למרקם קרמי יותר, החלף אותו בגלידת פירות.