חמאת שיאה

כן, אבל רק אם היא נמכרת במפורש כראויה למאכל. חמאת שיאה שמיועדת לקוסמטיקה אינה בהכרח מיוצרת או מטופלת כמזון, ולכן אל תשתמש בה בבישול.

במטבחים במערב אפריקה משתמשים בחמאת שיאה למאכל בשמנים ובתבשילים, למשל עם דגנים וירקות. חמם אותה בעדינות עד שהיא נמסה, ונסה תחילה כמות קטנה כדי לבדוק אם הארומה האופיינית מתאימה למנה.

לא תמיד ביחס של אחד לאחד: חמאת שיאה למאכל עשויה להיות בעלת ארומה חזקה ומרקם שונה מחמאת חלב, ולכן היא עלולה לשנות את טעם המאפה ואת מרקמו. כדאי להשתמש בה במתכון שנועד לחמאת שיאה או להתחיל בהחלפת חלק קטן מהשומן.

שמור אותה בכלי אטום, במקום קריר וחשוך, והרחק מחום ומאור שמש. קירור עשוי להקשות אותה; אם היא מתרככת בחום, אפשר להעביר אותה למקום קריר יותר.

חמאת שיאה היא השומן המוצק שמופק מגרעיני פרי עץ השיאה; שמן שיאה הוא בדרך כלל החלק הנוזלי שמופרד בתהליך עיבוד. השמות עשויים להשתנות בין מוצרים, לכן בבישול חשוב לוודא שהמוצר מיועד למאכל.

חמאת שיאה היא כמעט כולה שומן, ולכן היא מרוכזת מאוד: במאה גרם יש 900 kcal ו־100 g שומן. בפועל משתמשים בה לרוב בכמות קטנה כחלק מתבשיל או מתכון.