רוטב שומשום

טרוף פנימה מים קרים בהדרגה, כפית בכל פעם, עד שהרוטב נוזל בקלות מהכף. אם הוא מיועד לסלט, מעט מיץ לימון יכול לדלל אותו ולהוסיף חמיצות.

זלף אותו על ירקות צלויים או מאודים, קערת אורז, אטריות או טופו. הוסף אותו בסוף ההכנה, כדי שהחימום הממושך לא יפריד את השומן.

הטעם האגוזי שלו מתאים לכרוב, גזר ומלפפון, וגם לעוף או לטופו. הוא עובד היטב כרוטב לסלט אטריות קר או כמטבל לירקות חתוכים.

שמור אותו בכלי סגור במקרר והשתמש בכף נקייה. אם הוא נפרד, ערבב היטב לפני ההגשה; רוטב ביתי כדאי לסיים בתוך כמה ימים.

לטעם דומה, ערבב טחינה עם מים, מעט לימון ומלח עד למרקם של רוטב. אם חשוב לך רוטב קליל ומלוח יותר, רוטב סויה ושומשום הוא חלופה, אך טעמו מלוח יותר ופחות קרמי.

רוטב סויה ושומשום כולל טעם מלוח ומובהק של סויה, ובדרך כלל הוא דליל יותר. במנה של 100 גרם יש בו 198 קק״ל, לעומת 361 קק״ל ברוטב שומשום.

לא: שומשום הוא מרכיב מרכזי ברוטב, ולכן אין להגיש אותו למי שאלרגי לשומשום. גם רוטב שנראה דומה אינו תחליף בטוח בלי בירור מלא של המרכיבים.