חזיר סראנו

פורסים אותו דק ומגישים בטמפרטורת החדר, אחרי שמוציאים מהמקרר כרבע שעה לפני האכילה. כך השומן מתרכך והארומה מורגשת יותר.

הוא מתאים לכריך עם עגבנייה ולחם, לטאפאס עם זיתים או גבינה, וגם להגשה עם מלון. במנות חמות, כמו ביצים או קרוקטים, אפשר להוסיף אותו לקראת סוף ההכנה.

שומרים אותן במקרר, עטופות היטב או בקופסה אטומה כדי שלא יתייבשו ויספגו ריחות. כדאי להפריד בין הפרוסות אם רוצים להוציא בכל פעם רק חלק.

אפשר לטגן אותו לזמן קצר במחבת יבשה על אש בינונית, עד שהקצוות נעשים פריכים; לרוב מספיקות דקה או שתיים. הוא מלוח ומרוכז, לכן מתאים להשתמש בו כתוספת קטנה ולא לבשל אותו זמן רב.

בפרושוטו פארמה יש יותר שומן: 21.8 גרם ל־100 גרם, לעומת 15 גרם בחזיר סראנו.

חפש פרוסות דקות, שלמות ובעלות צבע ורוד־אדמדם עם פסים לבנים של שומן. אם האריזה פתוחה, העדף פרוסות שאינן יבשות או דביקות.

חזיר סראנו מיושן ומוכן לאכילה, ולכן אפשר להגיש אותו כמו שהוא. אם מוסיפים אותו לתבשיל, חימום קצר מספיק; בישול ממושך עלול לייבש אותו.